SIGNATORY Anrew Symington v roce 1988 založil společnost The Signatory Vintage Scotch Whisky Co Ltd., která siod počátkuvysloužila velice solidní reputaci a rychle se stala světově nejvíce uznávaným i oceňovaným „independent bottlerem“ Andrew Symington je držitel čestného titulu Master of the Quaich za službu Scotské Whisky a současně je to nejvíce respektovaný whisky expert a výrobce skotské whisky. Andrew Symington je whisky impresionista, který téměř čtyřicet let pečlivě vybírá a nakupuje ty nejlahodnější whisky z více než stovky skotských palíren a spolu s nimi nakupuje tisíce rozličných ex-wine sudů z mnoha renomovaných vinařství. Ve skladech v Pitlochry tak zraje nejrozmanitější paleta chutí a vůní z celého Skotska. SIGNATORY VINTAGE je poctivá, tradiční, řemeslná whisky.

EDRADOUR No.2 - 7 y.o. Sherry Butts 57,1% Inaugural Release. Lahvování, které bylo destilováno po rozšíření palírny o nový provoz EDRADOUR II a nalahvováno společností Signatory k 200 letému výročí palírny Edradour, která patří mezi nejmenší i nejstarší dochované ve Skotsku. Dodnes je tu vše téměř stejné, jako před více než 200 lety. A i nový provoz Edradour 2 je přesnou kopií původního originálu, aby výsledný spirit chutnal co možná nejvíce stejně.

Signatory i Edradour mají stejného majitele a tak se někdy pletou jednotlivá lahvování. Je třeba dobře rozlišit, zda se jedná o palírenské plnění, nebo o lahev plněnou Signatory Vintage (independent bottler).  

Tato sedmiletá a 100 proof tj. 57,1%abv v sudu po Oloroso Sherry, nabízí stejnou váhu i intenzitu jako klasický Edradour – whisky s ovocitým, olejnatým, kořenitým a medově voskovým charakterem.Bez barvení a bez filtrace za studena. Edradour se díky své líbivosti těší velké oblíbenosti i uznání od znalců i hard core whiskařů po celém světě. Proto je toto lahvování téměř všude vyprodané.

Barva šatu je jantarová. Bohatý buket - slad, med, zaprášený hliněný mlat, dub, vanilka, sušené ovoce a kořenitá aromata Olorosa a strouhaného kokosu. Na patře silná a hutná, plná sušeného ovoce, zrní, medu, vanilky a dubového dřeva.

Závěr je střední, máslové sušenky, vanilka, med, sušené ovoce, tmavá čokoláda a lehký ořechově-taninový dojezd. Nová kapitola oblíbené palírny z Highland byla napsána.  86p.

Cena: 1.435,- Kč